Наверно это не по фэншую.
Но я упорно не понимаю зачем было так всё усложнять. Если это термометр то пусть будет термометр. Берем измерительный мост и тупо запитываем его от +5 или сколько у вас там. то плечо где ТСМ снимаем от туда сигнал на вход АЦП. А то плечо где опорный делитель снимаем от туда опорное напряжение. Если Ток питания моста изменяется то меняется и опорное напряжение. И ошибки взаимно компенсируются. Единственное что это нужно посчитать сопротивление в плече где ТСМ. Что-бы шкалы совпали. Если использовать МК то можно сделать программно.
Вариант 2 если желаете ИОН. берем диф вход цепляем к мосту в диагональ. Диф вход опоры цепляете к ИОН. подстраиваете ИОН что-бы шкалы совпали.
Вы-же пошли по самому сложному пути. сделали нормирование сигнала в напряжение. Но всеми возможностями заложенными в это чудное АЦП вы увы не воспользовались.
ADS1248IPW датасшит не нашел наверно опытная серия.